黃凱詩：致肥陷阱的家常蒸排骨

很多減肥戰友都有誤解，以為一些家常蒸煮的菜式，不會致肥，卻總是愈吃愈瘦不下來。這是因為減肥戰友不知道所選的食材，本來就是致肥之物，譬如：排骨。

無論減肥戰友所選的排骨有多瘦，請謹記一點，近骨的部位一定是較肥膩的。減肥戰友最好吃哪個部位，下文話你知。

【延伸閱讀】黃凱詩：減肥吃日本燒肉有竅門

100克排骨熱量277卡

進行飲食評估時，以下對話可算十分普遍。

營養師問︰「平日在家會吃甚麼餸菜？」

減磅新丁通常煞有介事地說︰「平日我都吃得很清淡，餸菜多是以蒸為主。」

營養師有責任問到底︰「會蒸甚麼？」

新丁欲言又止︰「豉椒蒸……排骨。」

營養師如實說︰「排骨都是致肥的。」

新丁為排骨辯護︰「我買的排骨很瘦的。」

【延伸閱讀】黃凱詩：四片豬頸肉有兩湯匙油

選用瘦肉或水𦟌較低卡

很多人，都墮入這個減磅陷阱，總認為排骨選瘦的，就不肥不膩。沒錯，肥，也有分少肥或是癡肥，而瘦的排骨呢？的確較肥排骨低脂，但相對瘦肉或水𦟌就較肥膩了。

若同樣以2兩半（約100克）分量計算，排骨熱量有277卡，脂肪有23克，再看看瘦肉，熱量只有125卡，足足減少一半有多。選擇肉類時，近骨部位一定是較肥膩的，試想想大家為何那麼愛吃金沙骨、牛仔骨及豬肋骨之類，不就是因為那陣香噴噴的油香吧！

所以，減肥時，若要美味又低卡，不妨選用瘦肉或水𦟌，我平日最愛弄的蘿蔔薯仔燉肉片，就是用水𦟌做出來的，吃下去，同樣鮮甜味美。